En tant que produit laitier riche en nutriments avec une saveur unique, le fromage a toujours été préféré par les Occidentaux, et ses substances aromatiques comprennent principalement des composés tels que des acides, des esters, des alcools et des aldéhydes.L'impression sensorielle de la qualité du fromage est le résultat de l'action complète et synergique de multiples arômes chimiques, et aucun composant chimique ne peut représenter pleinement ses composants aromatiques.
Le fromage se trouve également dans certains aliments et friandises pour animaux de compagnie, peut-être pas en tant qu'ingrédient principal, mais certainement en tant que saveur ou propriété auxiliaire pour plaire aux animaux de compagnie et à leurs propriétaires.Le fromage apporte du plaisir et de la variété à leurs options gustatives fades.
Valeur nutritionnelle du fromage
Le fromage est un produit laitier dont la composition dépend des espèces animales (vache, chèvre, brebis) dont le lait est obtenu, de leur régime alimentaire et du processus par lequel le lait est transformé en caillé puis solidifié.Tous ces éléments peuvent avoir un impact sur le goût, la couleur, la consistance et le contenu nutritionnel du produit final.Le fromage final est une concentration des protéines, des graisses, des minéraux et des vitamines du lait ainsi que de certains composés uniques créés au cours du processus de fabrication.
La protéine contenue dans le fromage est principalement la caséine (caillé) avec de petites quantités d'autres protéines biologiquement actives telles que la bêta-lactoglobuline, la lactoferrine, l'albumine, les immunoglobulines et divers dipeptides et tripeptides.Il est également riche en acides aminés essentiels comme la lysine, et les acides aminés soufrés peuvent être le premier facteur limitant.La grande majorité des graisses dans le fromage sont des triglycérides à chaîne moyenne, de l'acide linoléique conjugué, de l'acide butyrique et des phospholipides avec une certaine quantité saturée.Le fromage est relativement faible en lactose et le fromage sec est encore plus faible.
Le fromage est riche en calcium et en phosphore biodisponibles, et riche en sodium et en potassium.Les concentrations d'oligo-éléments sont très faibles, elles ne constituent donc pas une bonne source de supplémentation.La teneur en vitamines dépend principalement de la faible quantité de vitamine A. De nombreux fromages contiennent du bêta-carotène et du carmin pour rehausser leur couleur (orange), mais les fromages ont un rôle limité en tant qu'antioxydants.
Avantages potentiels de l'ajout de fromage à la nourriture pour animaux de compagnie
Le fromage est une source précieuse de protéines et de graisses bioactives, d'acides aminés et d'acides gras essentiels et de certains minéraux biodisponibles tels que le calcium et le phosphore.
Le fromage est une source de protéines de haute qualité;il est riche en calcium, qui est mieux absorbé ;il est riche en acides gras, qui favorisent le métabolisme, améliorent la vitalité, protègent la santé oculaire des animaux de compagnie et maintiennent la peau en bonne santé, et ont un effet embellissant les cheveux;le fromage contient plus de matières grasses et de chaleur, mais sa teneur en cholestérol est relativement faible, ce qui est également bénéfique pour la santé cardiovasculaire des animaux de compagnie ;Les dentistes britanniques pensent que le fromage peut aider à prévenir la carie dentaire et que la consommation d'aliments contenant du fromage peut augmenter considérablement la teneur en calcium de la surface de la dent, inhibant ainsi la carie dentaire.Pour les chiennes gestantes, les chiens d'âge moyen et âgés, et les chiens juvéniles et jeunes avec une croissance et un développement vigoureux, le fromage est l'un des meilleurs aliments de supplément de calcium.
Dans la littérature académique sur l'alimentation au fromage des animaux de compagnie, certains rapports sur la théorie des "appâts" affirment que les chiens aiment beaucoup le fromage, mais peu d'informations sont disponibles sur les intérêts des chats.
Types et façons d'ajouter du fromage à la nourriture pour animaux de compagnie
Le fromage cottage a toujours été le premier choix pour les animaux de compagnie, et certains vétérinaires de pays étrangers pressent souvent le fromage dans des bocaux pour encourager les animaux à prendre des médicaments.Les produits contenant du fromage, tels que le fromage de yak lyophilisé et de l'Himalaya, peuvent également être trouvés sur les étagères pour animaux de compagnie.
Il existe un ingrédient commercial pour aliments pour animaux de compagnie sur le marché - la poudre de fromage sec, le fromage commercial est une poudre qui ajoute de la couleur, de la texture et de l'attrait au produit.La composition de la poudre de fromage sec est d'environ 30 % de protéines et 40 % de matières grasses.La poudre de fromage peut être utilisée en combinaison avec d'autres ingrédients secs dans les recettes lors de la fabrication de pâte pour des friandises cuites pour animaux de compagnie, ou ajoutée à des aliments semi-humides colorés, secs et en conserve pour certains mélanges.De nombreux aliments pour animaux de compagnie nécessitent beaucoup de fromage pour ajouter de la nutrition et de la couleur, car la couleur des ingrédients de base est diluée.Une autre utilisation consiste à enrober des friandises ou des aliments avec du fromage en poudre pour ajouter de la saveur et de la couleur à l'apparence des animaux de compagnie et de leurs propriétaires.La poudre de fromage sec est ajoutée de manière externe en saupoudrant la poudre sur la surface de la même manière que d'autres agents aromatisants, et peut être saupoudrée à environ 1 % ou plus, selon l'effet visuel souhaité.
La méthode d'ajout la plus courante est le séchage par pulvérisation ou, dans d'autres cas, le séchage au tambour, où le fromage séché est ajouté à la nourriture pour animaux sous forme de poudre sèche dont la sécurité et la qualité ont été vérifiées.
Heure de publication : 16 mai 2022